LOS CENTROS APLICAN “RIGOR Y SENTIDO COMÚN” PARA REDUCIR MÁS DE 2 MILLONES DE EUROS EN LAS PÉRDIDAS DE LA RESTAURACIÓN DURANTE EL PRÓXIMO AÑO
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Los Centros aplican “rigor y sentido común” para reducir más de 2 millones de euros en las pérdidas de la restauración durante el próximo año

09/12/2020   
Perdomo: “Las medidas correctoras que hemos aplicado en la operativa y una oferta de calidad enraizada en los sabores tradiciones de la isla nos ayudarán a afrontar un año que seguirá marcado por la incertidumbre en el sector turístico”

El Consejo de Administración de los Centros de Arte, Cultura y Turismo dio luz verde a la previsión de ingresos y gastos de la Entidad para el ejercicio 2021, que asciende a 19.642.794,80 euros, con un resultado global positivo de 225.083,18 euros.

La restauración será el eje sobre el que girará la previsión de la Entidad del próximo ejercicio. Así, el documento aprobado hoy contempla un incremento en los ingresos hasta alcanzar los 5.406.795,55 euros y una reducción de las pérdidas directas de más de dos millones de euros, de 2.1 millones a 132.000 euros, en 2021, aplicando “rigor, sentido común, control del gasto y voluntad para revertir la situación heredada” explica el consejero delegado de la Entidad, Benjamín Perdomo, que confía en que “las medidas correctoras que hemos aplicado en la operativa y la construcción de una oferta de calidad, sugerente, atractiva y enraizada en los sabores tradicionales de la isla nos ayuden a afrontar un año que, sin duda, seguirá marcado por la incertidumbre en el sector turístico”.

La apuesta por el producto de proximidad y el productor local, el incremento de los márgenes de explotación, la reducción de los costes de mercadería, la especialización de la propuesta, la mejora de la productividad y la reducción de los gastos derivados de la contratación de personal eventual son algunas de las claves que ayudan a explicar el giro dado en una unidad “abandonada durante una larga década” apunta Perdomo.

La racionalización de la compra de mercaderías, “sólo las estrictamente necesarias y a precio real de mercado”, y la reducción de las mermas en las cocinas han contribuido, también, a “poner freno a las pérdidas acumuladas fruto de la falta de criterio y coherencia en un proceso clave para la viabilidad de la Entidad”.

Otros datos

La previsión de la Entidad para el año 2021 prevé, además, unos ingresos por la venta de entradas de 11.784.203,65 euros, y de 2.451.795,59 euros en las tiendas de los Centros.

 “Se trata” concluye Benjamín Perdomo, “de un documento realista y ajustado al escenario global en el que estamos inmersos, con una previsión de ingresos que irá creciendo porcentualmente ya que, durante algunos meses, seguiremos sometidos a la incidencia de la pandemia sobre un sector tan sensible a las amenazas externas como es el turismo”.



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